Husker du legen som forsket på Jarlsbergosten og fant at den så ut til å hjelpe mot beinskjørhet hos fertile kvinner? Nå har han funnet hvilken dose som gir best resultater på postmenopausale kvinner og menn over 55 år også.

Påvirker beinmetabolismen

Jarlsbergost er rik på vitamin K2, som tidligere er vist å påvirke markører for beinmetabolismen (BTM) positivt hos fertile kvinner.

Nå viser en ny norsk studie at også postmenopausale kvinner og eldre menn responderer positivt på osten. Forskerne har målt effekter på beinmarkører etter daglig inntak.

Studien er publisert i tidsskriftet BMJ Nutrition, Prevention & Health og er utført av blant andre Helge Einar Lundberg. Han er fastlege og spesialist i allmennmedisin ved Skjetten legesenter, medisinsk direktør i Meddoc Research AS og ph.d.-kandidat ved Norges idrettshøgskole. Studien ble gjennomført ved Skjetten legesenter.

Den optimale dosen

Målet var å finne den optimale mengden ost som gir målbar positiv effekt på beinhelsen. Resultatet:

• 47 gram per dag for kvinner
• 67 gram per dag for menn

Disse dosene er litt høyere enn for yngre deltakere i tidligere studier: 42 gram for fertile kvinner og 57 gram for menn under 55 år.

Resultatene

Forskerne ønsket å påvirke nivåene av osteokalsin (OC) og andre markører for beinmetabolisme.

– Disse markørene er surrogatmarkører for å bedømme status i beinhelse, forklarer Lundberg.

Funnene for de optimale dosene var:

• OC økte med 30 prosent hos kvinner og 28 prosent hos menn.
• Forholdet P1NP/CTX økte med 25 prosent hos kvinner og 15 prosent hos menn.
• Vitamin K2-nivået økte med 3 prosent hos kvinner og 13 prosent hos menn.

«Utviklingen i OC og BTM-ene tyder på en anabol effekt av Jarlsbergost på beinvev», skriver forskerne i konklusjonen.

 – Virkningen ligger først og fremst i at vi ser en reduksjon i aktiviteten til cellene som bryter ned bein, og bibeholdt aktivitet av de beinproduserende cellene, forklarer Lundberg.

Fire fikk osteoporosediagnose etter studien

– Hvordan kan Jarlsbergosten ha en anabol effekt når dere også skriver at fire av de ti kvinnene fikk diagnosen osteoporose etter studien?

– Vi visste ikke at de var beinskjøre før vi startet studien, forklarer Lundberg nærmere.

For å se om de kunne inkluderes i neste studie på pasienter der man hadde normal eller redusert beinmasse, ble det utført beinmineralanalyse på både pasientene fra doseresponsstudien og nyrekrutterte.  

– Da fant vi de omtalte fire. Det viktigste inklusjonskriteriet for neste studie var å ha T-score i rygg eller lårhals/ hofter på 0 til -2,5. 

Lavere T-score enn -2,5 er klassifisert som osteoporose, og de aktuelle fire pasientene og de som forskerne fant slike tall på i forkant av inklusjonen, ble ekskludert fra den videre studien fordi de ikke fylte inklusjonskriteriene. 

Den videre studien sender Lundberg til BMJ i disse dager. Der ser de på forhindring av beintap i en gruppe eldre som spiser Jarlsbergost kontra en annen som ikke spiser Jarlsberg.

– En norsk oppfinnelse

Helge Einar Lundberg peker på at i dag er de eneste reseptfrie forebyggende midlene mot beinskjørhet kalsium og D-vitamin. 

– Østrogen er reseptpliktig og kun aktuelt for halvparten av den eldre befolkningen. Medisiner for å redusere beintap og bygge opp bein er til dels dyre og har ofte mye bivirkninger. I tillegg kan de ikke gis på resept før det er overhengende fare for brudd, eller at diagnosen osteoporose er stilt. 

– Jarlsbergost er en norsk oppfinnelse som viser seg å inneholde flere komponenter som synes å kunne forebygge beintap, sier Lundberg til Sykepleien og ramser opp hva som er viktig:

• Innholdet av vitamin K₂
• Sammen med den spesielle bakterien som man bruker i produksjonen: Propionibacterium freuenreichii (PF)
• Samt 1,4 dihydroxy 2-naphthoic acid (DHNA). 

– Både vitaminet, DHNA og PF er beskrevet å ha positive effekter på de mekanismene som styrer balansen mellom beinnedbrytning og beinoppbygging, sier han.